葉黃素

許多食物中都含有葉黃素,像是深色綠葉蔬菜水果:球芽甘藍菜、菠菜、芥藍菜、綠花椰菜、豌豆、奇異果、葡萄、柳橙都含有豐富的葉黃素,若可以每日攝取1碗菠菜或芥藍即可達每日葉黃素6毫克的建議量,但要注意,這些食物烹調的時間不能太久,只要煮熟即可,因為久煮反而造成其中營養分都流失掉。

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